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Arroz doce receita original Portuguesa

Arroz doce: (rende 10 a 12 doses aprox)

Ingredientes: 1 chavenas de arroz carolino (250gr)

2 chavenas de água (1/2 litro)

6 chavenas de leite (1 1/2 litros)

300gr de açúcar

50 gr de manteiga dividida em 2 partes de 25gr

2 paus de canela

2 cascas de limão

1/2 colher de sobremesa de sal (1 pitada)

3 gemas de ovo 1 pouco mais de leite (para misturar as yemas e bater)

canela em pó para decorar (opcional)

Preparação:

Levamos ao lume uma panela com a água adicionamos o sal e misturamos, quando comece a ferver adicionamos o arroz misturamos bem com colher de pau ou melamina e deixamos cozer em lume brando até o arroz secar.

Quando o arroz seque adicionamos as cascas de limão, os paus de canela, 25gr de manteiga e o litro e meio de leite, misturamos muito bem e deixamos cozer em lume brando durante 30 minutos, revisando sempre e mexendo para o arroz não colar.

Passados 20 minutos dos 30 adicionamos o açúcar misturamos bem para o açúcar dissolver e deixamos cozer em lume brando os 10 minutos que faltam sempre vigiando para que o arroz não cole da panela. Batemos as gemas com um pouco de leite.

Passados os 30 minutos o arroz já está cozido tiramos do lume adicionamos os outros 25gr de manteiga e com muito cuidado lentamente e mexendo sempre vamos adicionando as  gemas batidas, (isto tem que ser feito assim para as gemas não cozerem com o calor do arroz e não ficar em grumos).

Uma vez adicionadas as gemas e bem misturado ligamos novamente o fogão e em lume brando e mexendo sempre deixamos cozer mais 2 ou 3 minutos para dar mais corpo ao arroz e as gemas ficarem cozidas e não cruas, passado esse tempo tiramos do lume e está pronto este delicioso arroz.

Servimos e descartamos as cascas de limão e os paus de canela. Bom Proveito.